Bentornati amanti del gusto!
Il sautè di cozze e vongole è un secondo piatto con pochi ingredienti in grado, con i suoi sapori del tutto naturali, di esaltare i palati di chi lo mangia.
Ingredienti per 4 persone:
- Cozze 1,5 kg
- Vongole 1,5 kg
- Pomodori Pelati Marasca 350 gr
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento
- Il primo passaggio per la preparazione del piatto è pulire molto bene i molluschi.
- Le cozze lasciamole sotto acqua corrente e rimuoviamo le incrostazioni del guscio.
- Le cozze rotte o socchiuse eliminatele direttamente.
- Le vongole le dobbiamo lasciare spurgare per qualche ora in recipiente con acqua fredda e del sale grosso, senza esagerare. Cambiate l’acqua per un paio di volte, così da rimuovere man mano la sabbia che rilasciano.
- Finiti questi passaggi prepariamo una padella con dell’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo gli spicchi di aglio per soffriggerli.
- Iniziamo a cuocere cozze e vongole così da iniziarle a far aprire.
- Aggiungiamo 2 bicchieri di acqua e copriamo con un coperchio.
- Nel frattempo che continuano la cottura mettiamo a cuocere il filetto di pomodoro, senza peparlo, né salarlo poiché il piatto potrebbe essere già salato. Aggiusteremo dopo.
- Una volta che le cozze e le vongole saranno aperte unite il pomodoro alla padella e lasciamo cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiustiamo di pepe e sale, aggiungendo una spolverata di prezzemolo. Ora potete servire, Buon appetito.
