Bentornati amanti del gusto!
Un primo piatto colorato, originale e incredibilmente buono. Grazie all’accogliente forma dei nostri Paccheri Lisci BIO Marasca, capaci di racchiudere tutta l’essenza del piatto in ogni boccone, con quel retrogusto caramellato che coglierà di sorpresa i vostri ospiti!
Ingredienti per 4 persone, tempo di cottura 20 minuti:
- 400g di Paccheri Lisci BIO Marasca
- 400g di piselli
- 300g di code di gamberi
- Un limone
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Da mezzo a un bicchiere di Cointreau
- 2 cucchiai pieni di zucchero muscovado (zucchero di canna integrale chiamato anche campesino)
- Qualche foglia di timo per guarnire
- Sale, pepe e olio EVO q.b.
Procedimento
- Mettete a marinare per 15-20 minuti le code di gamberi con sale, pepe, olio, il succo di limone e un goccio di vino.
- Nel frattempo mettete i piselli in un pentolino con acqua fredda e sale. Quando l’acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione, lasciate cuocere per altri 10 minuti e poi scolateli. Una volta freddati, passateli con un mixer fino a ottenere una crema densa, che metterete sul fondo dei piatti come base.
- Mettete a bollire l’acqua che servirà per la pasta e una volta versati i Paccheri Lisci BIO Marasca passate alla cottura delle code di gamberi: in una padella antiaderente, fate scottare le code di gambero senza la loro marinatura e fatele poi caramellare con lo zucchero di canna integrale. Quando lo zucchero avrà iniziato a fare bolle più grandi, aggiungete il Cointreau e fate saltare a fuoco vivo fino a evaporazione. Insaporite poi con un folio d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
- A questo punto aggiungete alla base del piatto le code di gamberi appena caramellate e ricoprire il tutto con un filo d’olio. Una volta scolata la pasta, versate i Paccheri Lisci BIO Marasca sopra la crema di piselli e le code di gamberi caramellate, guarnite con qualche rametto di timo e il piatto è pronto.
