Bentornati amanti del gusto!
Vi presentiamo il nostro scrigno dei tesori, il Mare caldo alla Patrizia, una zuppa di pesce diversa dal solito!
Una ricetta davvero unica che è stata ideata proprio per esaltare l’essenza stessa del mare. Per realizzarla abbiamo utilizzato calamari, gamberi e vongole, ma possiamo realizzarla con qualunque ricchezza ci offra il mare: tonno, pesce spada, cozze, qualunque tipo di frutto di mare o di pesce a pezzi. Il tutto è arricchito ovviamente dalla Polpa di Pomodori in Pezzi e Ciliegini Marasca, capace di legarsi al pesce e ai crostacei esaltandone in maniera ottimale il sapore di mare.
Ingredienti per 4 persone, tempo di cottura 20 minuti:
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Code di gamberi 200 g
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Calamari 200 g
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Vongole 300 g
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Succo di 1 limone
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Sfoglie di pasta brisé 4
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2 tuorli d’uovo
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1 confezione Polpa di Pomodori in Pezzi Marasca da 400g
- 1 confezione Pomodori Ciliegini Marasca da 400g
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine di oliva 50 g
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Vino, sale, prezzemolo e pepe q.b.
Procedimento
- In una pirofila, mettete a marinare per 15-20 minuti le code dei gamberi, precedentemente pulite, con olio, il succo di un limone appena spremuto, un goccio di vino, sale e pepe quanto basta.
- Nel frattempo stendete la pasta brisé aiutandovi con una spolverata di farina e un mattarello, separando poi 2 tuorli d’uovo dai loro albumi;
- In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio, versate i tentacoli dei calamari precedentemente puliti e fateli cuocere 2-3 minuti;
- Aggiungete a questo punto il resto dei calamari, lasciate cuocere altri 2-3 minuti e sfumate il tutto con il vino, coprite poi con un coperchio e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti;
- A questo punto aggiungete le code dei gamberi, un goccio di acqua e 400 g di Pomodori Ciliegini Marasca, salate e lasciate cuocere fino a quando il sugo non si riduce;
- Quando il sugo si è ridotto aggiungete per ultime le vongole precedentemente pulite e coprite con il coperchio per un altro paio di minuti;
- Prendete 4 terrine, distribuite i restanti 400 g di Polpa di Pomodori in Pezzi sul loro fondo, coprite con il contenuto della padella e aggiungete una spruzzata di prezzemolo e una di pepe;
- Coprite infine l’apertura delle terrine con la pasta brisé, facendo attenzione a non lasciare nessun bordo aperto;
- Bucherellate la superficie della pasta brisé con l’aiuto di una forchetta, spennellatela con il tuorlo d’uovo e mettetela a cuocere 25 minuti in forno a 180°;
- Tirate fuori le terrine e lasciate riposare la zuppa di pesce per qualche minuto prima di servire.
