Bentornati amanti del gusto!
Una ricetta al quanto vecchia. Al giorno d’oggi si usano totani e gamberetti, invece noi la ricreiamo a modo nostro.
Ingredienti per 4 persone:
- Bavette 400 gr
- Pomodori Pelati Marasca 250 gr
- Triglie rosse di scoglio 4
- Spicchi d’aglio1
- Cipolla 1
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Basilico tritato q.b.
Procedimento
- Mettete le triglie ben pulite in una teglia, unite con una cipolla tritata, i pomodori pelati, sale, pepe, poco olio e un mazzetto di basilico iniziando la cottura.
- Voltate il pesce una sola volta.
- I pesci saranno cotti quando ad occhio appariranno bianchi.
- Raccogliete ora i pesci, senza romperli.
- Apriteli, rimuovete le lische perfettamente e frullate la polpa di pesce insieme al sugo di cottura, rimettendolo poi in una pentolina per fare addensare il tutto bene.
- In abbondate acqua, salata a piacere, cuocete al dente le bavette.
- Scolatele e conditele subito con il sugo di triglie.
- Cospargete sopra la pasta un po’ di basilico e di aglio crudo, tritati finemente.
- Ora potete impiattare.
