Bentornati amanti del gusto!
Il cartoccio di mare è uno dei piatti più apprezzati dagli amanti del pesce. Con un insieme di sapori riscopriremo il vero sapore del mare: il cartoccio ha una lunga preparazione ma dalla facilità basilare.
Ingredienti per 4 persone:
- Vongole 200 gr
- Cozze 300 gr
- Code di gamberetti 100 gr
- Fette di pescespada 4
- Pomodori maturi 2
- Albume 1
- Spicchio d’aglio 1
- Timo q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Lavate i pomodori e tagliateli a fettine, metteteli in una ciotola con l’aglio schiacciato e un po’ di prezzemolo.
- Sciacquate le fettine di pesce spada e rimuovete la pelle esterna, infarinatele leggermente.
- Mettetele a cuocere in una padella, dove avrete fatto riscaldare l’olio extravergine di oliva facendo dorare le fettine, in entrambe le parti.
- Pulite le cozze e vongole, per poi farle aprire a fuoco vivo.
- Con due cucchiai di olio extravergine di oliva fate insaporire e cuocere i gamberetti sgusciati, dopo 2/3 minuti aggiungete le cozze e le vongole con il loro liquido filtrato, i pomodori, precedentemente tagliati, qualche foglia di basilico e un rametto di timo.
- Stendete un foglio di carta forno su di un ripiano e riempitelo con una fetta di pesce spada e il misto mare, salando e pepando il tutto.
- Una volta chiuso il cartoccio passate l’albume sopra.
- Riponete i vari cartocci su di una teglia, irrorate con un filo di olio e cuociamo il tutto a 200° per circa 10 minuti.
- Una volta estratti dal forno serviteli caldi.
