Bentornati amanti del gusto!
Oggi vi porteremo nel Sud Italia, dai nostri amici Calabresi e Siciliani facendovi gustare gli Spaghettoni Pesce Spada e Pomodorini. Un primo dal sapore Mediterraneo che racchiude un piatto molto saporito preparato in soli circa 15 minuti del vostro tempo.
Ingredienti per 4 persone:
- Spaghettoni 360 gr
- Pesce Spada 350 gr
- Pomodori Ciliegini Marasca 250 gr
- Olio Extravergine d’Oliva 50 gr
- Aglio 1 spicchio
- Olive taggiasche q.b.
- Sale fino q.b.
- Peperoncino q.b.
Procedimento
- Per prima cosa prendiamo le fette di Pesce Spada e puliamole dalla pelle esterna, per poi tagliarlo a striscioline o cubettini.
- Riponiamolo nel frigo per giusto qualche minuto, così da non far rovinare la sua consistenza.
- Laviamo i Pomodorini per poi tagliarli a metà e mettiamoli in una ciotolina.
- Mettiamo sul fuoco sia una pentola dell’acqua salata a piacere che una padella con Olio Extravergine d’Oliva Q.b. e riponiamo dentro lo spicchio d’Aglio.
- Appena sentiamo l’aglio soffriggere possiamo scegliere se rimuoverlo o no, il gusto è soggettivo.
- A questo punto uniamo i Pomodorini alla padella così da farli cuocere un po’. Se vogliamo farli “ammorbidire”, dopo averli fatti saltare 2/3 minuti, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura nella padella finchè non aggiungeremo gli altri ingredienti.
- A questo punto ormai l’acqua sarà arrivata alla giusta temperatura per buttare la pasta. Nel mentre la pasta cuoce, possiamo aggiungere ai Pomodorini le Olive e il Pesce Spada tagliato in precedenza.
- Scoliamo la pasta 2 minuti prima che siano cotti completamente gli Spaghettoni, così da far terminare la cottura nel sughetto della padella di fianco.
- Spegniamo il fornello sotto la padella ed aggiungiamo un filo di Olio Extravergine per saltare e far addensare il tutto grazie all’amido della pasta.
- Serviamo il piatto a tavola con un leggero pizzico di peperoncino tritato in cima.
