Bentornati amanti del gusto!
Conosciuto meglio anche come Coniglio alla Ligure, riscontriamo il sapore dolce e tenero del coniglio, con il sapore amarognolo delle olive nere e verdi.
Ingredienti per 4 persone:
- Coniglio di circa 1 kg
- Olive verdi e nere 100 gr
- Burro 30 gr
- Pomodori Pelati Marasca 100 ml
- Olio extravergine d’oliva 10 ml
- Dado da brodo 1
- Carote 2
- Bicchierino di brandy 1
- Spicchio d’aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Tagliate a pezzi di circa 90 gr il coniglio, lavatelo e asciugatelo.
- Ponetelo quindi a freddo in un tegame con lo spicchio d’aglio, i pomodori pelati, le carote pulite e tagliate a rondelle, il dado da brodo, l’olio e il burro.
- Mettete sul fuoco, a fuoco medio e fate colorire il coniglio da tutte le parti.
- Spruzzate il brandy e lasciate evaporare il liquore, poi unite un mestolo di acqua.
- Salate e pepate e continuate la cottura per circa un’ora.
- Trascorso questo tempo, aggiungete le olive tagliate e completate la cottura che dovrà durare un’ora e mezza circa.
- Aggiungete se necessario ancora qualche cucchiaiata di acqua.
