Bentornati amanti del gusto!
Oggi, tra le tante varietà, andremo a vedere un buonissimo secondo di pesce, il Baccalà in umido. Il Baccalà è molto conosciuto in Italia, poiché ha sia un prezzo negli standard che una notevole capacità di variazione nella sua degustazione. Arricchito con pomodoro, capperi ed olive, il Baccalà può molto facilmente diventare anche un primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- Baccalà 700 gr
- Passata di Pomodoro Marasca 500 gr
- Farina “00” 100 gr
- Capperi dissalati 35 gr
- Olive nere 40 gr
- 1/2 Cipolla
- Origano q.b.
- Vino bianco q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- Per iniziare prendiamo i nostri ingredienti per controllare che siano tutti puliti o dissalati nel caso dei capperi.
- Passiamo la mano sul baccalà per vedere se troviamo lische, se si aiutatevi con un pinzetta.
- Dopodiché tagliamo in 3 o 4 pezzi uniformi il nostro baccalà e passiamolo nella farina.
- In una padella mettiamo dell’olio extravergine e la cipolla tagliata a julienne, dopo aver fatto riscaldare l’olio.
- Dopo aver fatto rosolare la cipolla aggiungiamo i nostri pezzi di Baccalà per un paio di minuti, soltanto per farli dorare.
- A questo punto sfumiamo con il vino bianco e, quando sarà sfumato completamente, aggiungiamo la passata di pomodoro, i capperi e lr olive nere.
- Aggiungiamo l’origano ed aggiustiamo di sale e pepe, girando delicatamente.
- Copriamo il tutto con il coperchio e cuociamo per 35 minuti. Et voilà, avrete il vostro gustosissimo Baccalà in umido.
