Bentornati amanti del gusto!
Un piatto mediterraneo e gustoso, dalla facile preparazione. I calamari al sugo, con ripieno di ricotta, è un appetitoso piatto da servire sia in famiglia che con amici.
Ingredienti per 4 persone:
- Calamari 700 gr
- Ricotta 500 gr
- Pomodori Pelati Marasca 400 gr
- Uovo 180 gr
- Pan grattato q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
- Prima cosa molto importante: pulire bene bene i calamari, sia all’interno, togliendo anche la spina dorsale del calamaro, che all’esterno togliendone la pelle e rimuovendo la testa.
- Dopo averlo pulito tagliamo in pezzettini i tentacoli e le pinne laterali, per poi scottarli per circa 5 minuti in un padellino con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- In una ciotola uniamo ricotta, uova, prezzemolo, pan grattato, i pezzettini prima cotti e aggiustiamo di sale e pepe, per poi mescolarli e usando il tutto come ripieno per i calamari, precedentemente puliti.
- Chiudiamo l’estremità dei calamari con degli stuzzicadenti (ne basterà 1, per non farli aprire nel mentre li cuociamo).
- Prendiamo una padella e aggiungiamo dell’olio extravergine, facciamo salire di temperatura e aggiungiamo uno spicchio di aglio.
- Dopo aver fatto soffriggere l’aglio rimuovetelo e scottate i calamari da tutti i lati.
- Dopo circa 3 o 4 minuti poniamo il pomodoro nella padella e iniziamo a farlo cuocere a fuoco lento.
- Aggiungiamo un pizzico di sale e del prezzemolo tritato, coprite con un coperchio.
- Lasciamo cuocere per circa 10/15 minuti girando ogni tanto i calamari e stando sempre attenti che non si attacchi il sugo sul fondo.
- Spento il fornello, passato il giusto tempo, i vostri calamari saranno pronti da servire.
